ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΣ ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ
Γράφει ο Στέλιος Αρσενίου

Δευτέρα 28/09/2020.

Οσίου του Ομολογητή Χαρίτωνος με βάση το εορτολόγιο της Ορθοδόξου Εκκλησίας.

Χρόνια πολλά στους εορτάζοντες, χρόνια πολλά και στους ζαχαροπλάστες της Ξάνθης.

Τη συγκεκριμένη θρησκευτική γιορτή έχει ασπαστεί – περιβληθεί το Σωματείο , τελετουργώντας κάτω από τη σκέπη του.

Κάθε χρόνο η καθιερωμένη ακολουθία συνοδεύεται από αρτοκλασία, επιμνημόσυνη δέηση για τους κεκοιμημένους συναδέλφους.

Τελείται στον Ιερό Ναό των Παμμεγίστων Ταξιαρχών Καβακίου.

Αυτό διότι φυλάσσεται εκεί η εικόνα του Αγίου Χαρίτωνα.

Βρέθηκε από πρόσφυγες ζαχαροπλάστες που έφτασαν εδώ μετά τη Μικρασιατική καταστροφή.

Οργανώθηκαν τάχιστα σε σωματείο, απεικονίζονται σε φωτογραφία από το αρχείο του Θωμά Εξάρχου του 1925.

Εκείνα τα χρόνια προτιθέμενοι να γιορτάσουν την Πρωτομαγιά, ανάμεσα στην Παναγία την Αρχαγγελιώτισσα και την Καλαμού, έσκαβαν να κάνουν λάκκο για τη θρακιά που θα έψηναν τα κρεατικά εδέσματα.

Η σκαπτική αξίνα κάποια στιγμή βρήκε κάτι πολύ ανθεκτικό.

Ήταν η εικόνα του Αγίου που από την ημέρα εκείνη έμελλε να οριστεί Προστάτης Άγιος του Σωματείου των ζαχαροπλαστών.

Οι ζαχαροπλάστες απασχόλησαν με την πλούσια δράση τους πάμπολλες φορές την τοπική κοινωνία.

Η ανυπέρβλητη ποιοτική κατασκευαστική τεχνική των παρασκευασμάτων τους, όπως και των συναδέλφων τους από το χώρο του επισιτισμού, συνέβαλε απεριόριστα να καθιερωθεί η Ξάνθη Πανελλήνια Γαστρονομική Συνείδηση.

Δύο Πανελλήνια Συνέδρια. Το 2008 και το 2011.

Ρεκόρ Guinness στην καριόκα το 2016.

Άρμα στην καρναβαλική παρέλαση μέχρι κάποια εποχή, με διανομή γλυκών.

Πολλά, πολλά, άλλα.

Σωματείο ενεργότατο, πολυσυζητημένο.

Φτάσαμε μ΄ αυτά και μ΄ αυτά στο 2020, στη σημερινή μέρα.

Η σοφία του χθες θέλω να πιστεύω πως πρέπει να γίνει προπομπός για να πάμε μακριά, όσο γίνεται.

Μπορούμε ; Σίγουρα ναι. Όλα γίνονται, φτάνει να κυνηγάς ολοένα την πραγμάτωση των ονείρων, των φιλοδοξιών σου.

Πέρασαν 90 χρόνια από τη μέρα που ο αείμνηστος Γεώργιος Παπαπαρασκευάς καθιέρωσε την καριόκα.

Μεγάλη δόξα του ομώνυμου ζαχαροπλαστείου, της Ξάνθης, δεκαετίες.

Γλυκό παγκόσμιας εμβέλειας με μπροστάρη τον Πρόεδρο του ΕΒΕ Στέλιο Μωραΐτη από το 2016, συνεργασία ζαχαροπλαστών – αρτοποιών, κατάταξη στα ρεκόρ Guinness.

Ανήμερα της γιορτής μας θέτω τον προβληματισμό – πρόκληση – πρόσκληση.

Πρόταση – πρόκριση πάλι από το ΕΒΕ, να υιοθετηθεί από τη ΝΑΣΑ, επικαιροποιημένη η καριόκα

Στη σύνθεσή της να συμπεριλαμβάνει και το ιπποφαές, την ενεργειακότερη υπερτροφή του πλανήτη.

Στην αρχή όλοι θα γελάσετε.

Θα χαρώ αν συμβεί.

Όταν επανέλθετε, σκεφτείτε σύνθεση από καρύδια ( τον εγκεφαλικό καρπό ), ιπποφαές ( τον ενεργειακότερο καρπό ), κουβερτούρα υγείας – γάλακτος ( τη μεγάλη κυρία της ζαχαροπλαστικής ).

Τώρα να υπερηφανεύεστε διότι με εξαίρεση τη σοκολάτα της οποίας οι ρίζες είναι στους Αζτέκους του Μεξικού, τα άλλα δύο συστατικά είναι συνυφασμένα  διαχρονικά με την πατρίδα μας. Τα επιμέρους συστατικά παίζουν ρόλο κομπάρσου.

Καριόκα με ιπποφαές. Γλυκό με μεγάλες αξιώσεις. Διηπειρωτικές. Διαπλανητικές.

Από το Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης πρόσφατα η ΝΑΣΑ προμηθεύτηκε λογισμικό για ορισμένες από τις περαιτέρω έρευνες.

Λέω αγαπητέ Πρόεδρε του ΕΒΕ να της χτυπήσουμε την πόρτα.

Αρχίζοντας τη διατύπωση του αιτήματος από την αμερικανική γωνιά, στο κέντρο Πολιτισμού του Δήμου Ξάνθης.

Τι θα διακυβευτεί ;

Απολύτως τίποτα.

Τουναντίον.

Εγείρονται αξιώσεις θεμελιωμένες επιστημονικά, ιστορικά, διατροφολογικά.

Η γνώμη μου σήμερα, ανήμερα του Οσίου Ομολογητή Χαρίτωνα.

Ζαχαροπλάστες Χρόνια Πολλά.

Στέλιος  Αρσενίου