ΚΑΖΑΝ ΝΤΙΠΙ

Εκδήλωση πασίγνωστη η Μουτζουροδευτέρα,
τελείται στον Πολύσιτο, εκάστη Καθαροδευτέρα.

Σύμφωνα με το έθιμο, αρμόζει μαύρη πινελιά,
σε όσους θα προσέλθουνε, εκεί για την Αποκριά.

Μουτζούρηδες λογίζονται, του φούμου οι…διανομείς,
που πρέπει να διανέμεται, σ΄ όλους τους εκδρομείς.

Πως τώρα αυτό το έθιμο, ΔΙΑΣΗΜΟ έγινε γλυκό,
ζαχαροπλάστης ων εγώ, σήμερα θα σας πω.

ΚΑΖΑΝ ΝΤΙΠΙ βαφτίσανε, κρέμα σπάνιας νοστιμιάς,
με γάλα απο βούβαλο, που ύμνησε όλος ο ντουνιάς.

Ρυζάλευρο και ζάχαρη, βανίλια για μοσχοβολιά,
συνθέτουν τη θεσπέσια, ετούτη νοστιμιά.

Άσπρη απο τη μια πλευρά, μαύρη απο την άλλη,
κάψιμο που προέρχεται, προτού απ το καζάνι,

στο πιάτο τη σερβίρουνε, αφού ΄΄ καίνε΄΄ τον πάτο,
του σκεύους που σιγόβρασε, το μίγμα το κρεμάτο.

Συνταγή Μικράς Ασίας, ευρύτατα διαδεδομένη,
η γαστρονομία την τιμά, σ΄ ολάκερη την Οικουμένη.

Οσάκις ανταμώνουνε, οι θρύλοι και οι μύθοι,
μπορούν και ΄΄ ζωντανεύουνε ΄΄, το κάθε… παραμύθι.

Στέλιος Αρσενίου